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520读书网 >> 虐心耽美 >> 唯你与美食不可辜负 >> Episode 3皮蛋肉碎粥 II

回到家的唐朵立马清洗了摆在厨房橱柜上的电陶锅。她偏爱用陶锅煮粥,因为这能让粥底绵密柔软。陶锅洗好,加了水连接电源,让水先煮着。接下来就是处理做粥的米了。

唐朵家里简直堪称食材库,什么米都有,泰国香米用于做饭,黑糯米用来做甜品,红米糙米是养生必备。而煮粥最好用珍珠米。唐朵舀了一杯子珍珠米,细细地洗过两遍。

洗好的米唐朵用一次性食品袋子装了起来,又从流理台下面的橱柜变出了一个中等大小的石盅,把胶袋连米一同放了进去,微微施力,捣了有十来下。

再次拿出珍珠米的时候,珍珠米已经有些许细碎,正合唐朵心意。一般煮粥都需要2个小时左右才能让米冒花儿,粥底绵,但是今天时间关系,唐朵只能借助小技巧,加速粥底绵软。

舂完了米,水也将近煮开。唐朵现在水里加了少许花生油,然后再把米从胶袋倒入陶锅中。取来木勺子轻轻搅了两下,唐朵把陶盖子盖上,静待煮开。

从冰箱挑了一块猪腿肉,放进微波炉,五分钟解冻。

微波炉正在工作的时候,唐朵刮了姜,切成细细的姜丝,洗了葱和香菜,切成碎花。葱花儿和芫荽末儿用个白菜造型的小瓷碟码上,放在一旁,吃粥的时候,能接受就下,不能吃就算了。姜丝是必须放到粥里头,去出肉腥味。

姜丝刚下陶锅,唐朵又使巧力搅了两下。盖上锅盖,让粥继续煮着,这边的肉就已经完成解冻。

唐朵拿出腿肉,仔细地清洗过两遍,又拿出厨房用纸轻柔地吸干猪肉渗出的水。快速用肉刀先切成片,而后成条,再成粒。然后她换了把重刀,厨房就响起了飞快且有节奏的咚咚咚。

无论是做肉饼还是做肉碎,唐朵都喜欢用传统的方式剁出来,这样可以保留一定的肉质纤维感。重刀不适合切肉,但是是绝佳的剁肉利器。唐朵剁一会儿便用刀翻个面,剁一会儿又翻,这不到10分钟,肉碎已经妥当。

唐朵把刚刚特意留下的部分姜丝倒进盛着肉碎的碗中,又加了少许麻油少许盐花,就直接用手简单地抓匀几下,放在一旁稍稍腌制。

整个粥的灵魂是皮蛋。唐朵选的松花蛋不是超市那种外皮干净的松花蛋,而是外头裹着煤灰的传统皮蛋。原因无他,个人喜欢而已。

洗走了煤灰,敲开外壳,松花蛋晶莹诱人。小刀横竖几下,切开的皮蛋瓣儿虽不规则却别有风格。

唐朵打开电陶锅,锅里的白粥已经开始开出了少许米花,粥水转稠。这是她把皮蛋先下,有翻搅两下。盖上静待。

粥已经完成大半,接下来就是白灼花菜。花菜是昨天‘棠馆’新鲜采买的。她拿了一小颗回家。白色的小花粒儿紧紧团在一起,不算大,两人份刚刚好。

刀手兼用地把花菜弄成每一小段一口大小,在用清水洗净,只待粥好后把它用清水汆烫,上碟伴着蒜蓉酱油食用,虽然清淡但不失鲜爽。

花菜准备好,这头的粥该下肉了。经过微微腌制的肉碎,隔掉沁出的水,放入锅中,现在只需要在10分钟后再搅拌一次,然后再煮8-10分钟,皮蛋肉碎粥便美味上线。

没到搅拌的时候,也没到汆菜花的时候。唐朵就倚着流理台发呆。脑子想着的是对门的大帅哥。

刚刚经过在对面屋子的屋内探索,唐朵大概能感觉到那是个做事有条不紊的男人。家中整洁,没有烟味,客厅厨房都有藏酒,种类不少但量不多。可以看出他爱小酌,从酒的种类及品牌看来,生活质量不低。

加上放钥匙的地方,有一把车钥匙。唐朵看到那是自己老爸那部车子标志,是辆保时捷。于是唐朵对对方下了定义,那是高富帅邻居。然而高富帅家里一点女人痕迹也没有。看来是个妥妥的单身。女性同胞们有福了。

但换个角度想,高富帅生这么重的病却没人照顾,煮粥递水都欠奉,也是遗憾。还好遇到自己这个热心的小邻居,不然高富帅有得受咯!

调好的定时器此时响起,唐朵又打开了电陶锅,轻柔地再搅了搅粥。此时的粥已经是颗颗米花和稍显浓稠的粥浆融合在了一起,有了绵密柔软丰盈雏形。而粥裹着皮蛋瓣儿,不时浮现的小肉粒儿,让人开始食指大动。

唐朵盖上盖,把陶锅的定时装置设定为8分钟后,就去准备白灼花菜了。

不锈钢锅子上炉开火烧热,淋薄薄一层花生油,刚刚准备姜丝时多切的姜片此刻得到了最好的归宿,姜片被热油煸出了香味,唐朵舀好一大碗水放倒进了锅子,发出一声好听的“滋”。

水很快就在不锈钢锅子里煮沸,正是下花菜汆烫的时候。唐朵把奶白夹着些许嫩绿的菜花段儿放到开水中,一时间沸腾的水安静下来。但是不一会儿,欢快的水带着菜花段翻舞起来。

时间才过了3分钟,唐朵就把菜花捞起,装入盘中。简单的白灼花菜完成了九成。然而点睛一笔的蘸菜酱刚要开始制作。

有了压蒜器的帮助,唐朵的蒜泥不到2分钟就制作完成。转身在橱柜上取出一个小小地平底锅,洗干净,上炉烧热同时蒸发水分。唐朵这才淋入了一层花生油。油安安静静地烧着。

很快,唐朵把锅子离火,热油浇在蒜泥碟里,炸出一股浓浓的香味。又点上了几滴香麻油。最后淋上酱油。简单的蘸酱就完成了。往日,唐朵还会切一只小红椒放入蒜泥中,适中的呛辣很是醒胃。但


状态提示:Episode 3皮蛋肉碎粥 II
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